Hidrossolúvel: são aqueles que possuem solubilidade em água e/ou álcool.
Lipossolúvel: São aqueles que possuem solubilidade em óleos ou gorduras.
Pó
Spray dry (micro encapsulados)
Spray on
Emulsionados
Facilitam a fabricação de refrigerantes, xaropes ou refrescos, pois proporcionam três propriedades essenciais para a obtenção de uma bebida de qualidade, turbidez, sabor e coloração.
